Putenbrustfilets mit Nusskruste und Möhrengemüse

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Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 20 min.

Pro Portion

  • 671 kcal
  • 67 g Kohlenhydrate
  • 45 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 138 mg Cholesterin
  • 10 g Ballaststoffe
  • 5,6 BE
Zutaten für 6 Personen
Einkaufs- zettel
600 g Putenbrustfilets Dem Einkaufszettel hinzufügen
1/2 Bio-Zitrone oder Limette, davon der Saft Dem Einkaufszettel hinzufügen
bunter Pfeffer Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Dinkelvollkornmehl Dem Einkaufszettel hinzufügen
2 Eier, Größe M Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 Bund Koriander, oder Petersilie Dem Einkaufszettel hinzufügen
150 g Cashewkerne, grob gehackt Dem Einkaufszettel hinzufügen
oder
Haselnussblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL abgeriebene unbehandelte Limettenschale Dem Einkaufszettel hinzufügen
4 EL Rapsöl Dem Einkaufszettel hinzufügen
Salz Dem Einkaufszettel hinzufügen
300 g Möhren, weiß oder gelb Dem Einkaufszettel hinzufügen
200 g Zuckerschoten, oder grüner Spargel Dem Einkaufszettel hinzufügen
300 g gelbe Paprikas Dem Einkaufszettel hinzufügen
3 Frühlingszwiebeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Thymianblättchen Dem Einkaufszettel hinzufügen
400 ml Gemüsebrühe Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Crème double Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 EL Frischkäse Dem Einkaufszettel hinzufügen
1 TL Johannisbrotkernmehl, oder Speisestärke Dem Einkaufszettel hinzufügen
375 g bunte Nudeln Dem Einkaufszettel hinzufügen
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Zubereitung:

  1. Backofen auf 120 Grad vorheizen. Eine Auflaufform und Teller darin warm stellen. Die Auflaufform dabei auf die mittlere Schiene stellen.
  2. Filets mit Limetten- oder Zitronensaft einpinseln und mit Pfeffer bestreuen. Mehl auf einen Teller geben und die Filets darin wenden. Eier auf einem weiteren Teller verquirlen und die Filets darin wenden. Kräuter fein schneiden und mit den Nüssen und der Limettenschale mischen. Die in Ei gewendeten Filets anschließend in der Nussmischung wenden.
  3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Dann die Filets von jeder Seite vier Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend salzen und in der Auflaufform 25 Minuten auf der mittleren Schiene garen.
  4. Möhren würfeln, Zuckerschoten oder Spargel der Länge nach halbieren, Spargel in vier Zentimeter lange Abschnitte schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden.
  5. Das Gemüse zusammen mit dem Thymian in der Pfanne, in der die Filets angebraten wurden, im restlichen Öl acht Minuten auf kleiner Flamme anbraten, dabei die Pfanne immer wieder hin und her bewegen.
  6. Gemüsebrühe erhitzen. Zunächst die Creme double und den Frischkäse einrühren und anschließend das Bindemittel mit einem Sieb einstreuen. Diesen Sud zum Gemüse geben und eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Nudeln nach Packungsanleitung garen und zum Gemüse und den aufgeschnittenen Filets servieren.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Koriander stärkt die Lunge und fördert die Verdauung. Möhren fördern das Wachstum und die Erneuerung von Knochen, Bindegewebe, Haut und Schleimhäuten, stärken die Lunge, verbessern die Sehkraft und fördern das Gedächtnis. Zuckerschoten kräftigen das Magen-Darm-System und fördern die Reinigung. Paprika verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, stärken Muskeln, Gelenke und Lungen und verflüssigen Schleim. Zwiebeln leiten Nässe aus, lindern Husten, indem sie Schleim lösen und kräftigen Knochen, Zähne und Nägel. Pute ist blutbildend. Weizennudeln stärken das Herz, beruhigen den Geist und stärken die Niere. Für alle Esstypen geeignet.
Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
  • Vitamin A zu 128%
  • Vitamin E zu 52%
  • Vitamin B1 zu 38%
  • Vitamin B2 zu 23%
  • Niacin zu 113%
  • Pantothensäure zu 22%
  • Vitamin B6 zu 54%
  • Biotin zu 43%
  • Folat zu 24%
  • Vitamin B12 zu 28%
  • Vitamin C zu 86%
  • Kalium zu 48%
  • Magnesium zu 39%
  • Eisen zu 45%
  • Zink zu 53%
Für Denker
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich
Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
EDEKA Mixteller
Fit mit dem richtigen Mix! Belegen Sie gedanklich bei jeder Mahlzeit eine Hälfte Ihres Tellers mit Obst oder Gemüse. Die andere Hälfte des Tellers unterteilen Sie nochmals in ein kohlenhydratreiches und eine eiweißreiches Viertel. So sind auf dem kohlenhydratreichen Viertel z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot zu finden und auf dem eiweißreichen Viertel Fleisch, Fisch, Käse oder andere Milchprodukte. Auf diese Weise sorgt der Mixteller für eine ausgewogene Nährstoffversorgung und eine lang anhaltende Sättigung mit der richtigen Hormonbalance. Bei Fragen zum Mixteller sprechen Sie beim nächsten Einkauf bei EDEKA mit einen unserer Ernährungsservice-Mitarbeiter. Sie erkennen ihn am Mixteller-Anstecker!
Weitere Informationen

Wohlfühltipps:

Sie suchen ein Rezept fürs Familienfest?
Viele Familien treffen sich gerne zum Brunch – jeder steuert dabei etwas bei.  Unser Gericht können Sie als Gastgeber unkompliziert zur Mittagszeit als Highlight des Büfetts servieren oder – falls Sie eingeladen sind – als Mitbringsel beisteuern: Die Putenbrustfilets werden in diesem Fall am Vortag angebraten und am Besuchstag einfach beim Gastgeber in den Ofen geschoben. Auf diese Weise verlängert sich die Garzeit um 15 Minuten. Auch das Gemüse können Sie am Vortag fix und fertig zubereiten und zum Fest schonend erwärmen.
Statt Nudeln passt  auch gut ein Kräuterbaguette dazu.


Fotos: Werbefotografie Guido Gegg, Fotolia

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