Flammkuchen mit Lauch und Speck

Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 50 min.
Garzeit: 10 min.

Pro Portion

620 kcal
58 g Kohlenhydrate
26 g Eiweiß
31 g Fett
81 mg Cholesterin
6,6 g Ballaststoffe
4,9 BE

			Einkaufs- zettel
450 g	Weizenmehl, Typ 1050
1 Pck.	Trockenhefe
	Salz
1 TL	Zucker
200 g	Frischkäse, z.B. mit Meerrettich
300 g	saure Sahne, 10% Fett
400 g	Lauch
250 g	Schinkenspeck, in Streifen geschnitten
	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für den Blattsalat mit Senfdressing:
300 g	Blattsalat
6 EL	Weißweinessig
2 TL	Dijon-Senf
4 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
2 Prisen	Zucker
Alle Zutaten dieses Rezeptes übernehmen

Zubereitung:

Für den Teig Mehl mit Trockenhefe, Salz und Zucker mischen und mit etwa 100 Milliliter lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser oder Mehl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Teig zugedeckt an einem warmen Ort circa 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen Frischkäse und saure Sahne verrühren und Lauch in feine Ringe schneiden. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig kneten und zu drei dünnen Teigböden ausrollen. Mit der Frischkäse-Sahne-Creme bestreichen und mit Lauchringen, Schinkenspeck und schwarzem Pfeffer bestreuen. Flammkuchen auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech in der mittleren Einschubleiste des Backofens etwa zehn bis zwölf Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist. Servieren Sie dazu unseren frischen Blattsalat mit Senfdressing.

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

Wirkung aus Sicht der chinesischen Diätetik:

Lauch stärkt die Nierenenergie, wirkt regenerierend und verjüngend, lindert Erschöpfungszustände, stärkt die Leber und fördert die Verdauung. Blattsalat kühlt Hitze, beruhigt den Geist und fördert die Fließeigenschaften des Blutes, die Konzentration und den gesunden Schlaf. Bitterstoffe fördern den Gallensaftfluss. Frischkäse wirkt befeuchtend. Weizen kräftigt das Herz, beruhigt den Geist, harmonisiert Schlafstörungen und wirkt blutbildend.
Für alle Esstypen geeignet.

Weitere Informationen zur Traditionellen Chinesischen Medizin

Ernährungsinfo:

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

Vitamin A zu 44%
Vitamin E zu 19%
Vitamin B1 zu 75%
Vitamin B2 zu 31%
Niacin zu 53%
Pantothensäure zu 23%
Vitamin B6 zu 45%
Biotin zu 24%
Folat zu 40%
Vitamin B12 zu 40%
Vitamin C zu 24%
Kalium zu 37%
Calcium zu 20%
Magnesium zu 21%
Eisen zu 25%
Zink zu 31%

Wohlfühltipps:

Schon gewusst? Flammkuchen wurde früher dazu verwendet, die Temperatur des Holzbackofens zu testen. Benötigte der Fladen zu lange, um kross zu werden, wurde nachgeheizt. Verbrannte er, so wurde mit dem Broteinschieben noch gewartet. Wenn die Temperatur optimal war, hat man den Flammkuchen im Anschluss natürlich noch verspeist.

Unsere Variante ist mit Mehl der Type 1050 gebacken. Darin stecken doppelt so viele Ballaststoffe und viermal so viel Vitamin B1 und Magnesium wie in Mehl des Typs 405. Der Vitalstoffgehalt kann zwar nicht mit Vollkornmehl mithalten, aber das Mehl punktet mit guten Backeigenschaften und einem feinen Geschmack.

Neben Speck geben wir noch herzhaften Lauch auf den Fladen. Die würzigen Stangen bergen eine Menge Folat. Das Vitamin, dem Luft, Licht und Wärme leicht zu schaffen machen, ist besonders wichtig für Blutbildung und Zellteilung. Vor allem Schwangere sollten auf eine gute Versorgung achten.

Fotos: Werbefotografie Guido Gegg, Mixtellerkollage

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